prepASH在食品領(lǐng)域的應(yīng)用——灰分檢測(cè)
食品中的灰分是指食品在高溫下燃燒后，除去有機(jī)物和水分后殘留的無(wú)機(jī)物?；曳值拇嬖诳梢宰鳛樵u(píng)估食品是否受到污染的***種方法，也在判斷食品是否摻假具有重要作用。如果食品的灰分含量超過(guò)正常范圍，這可能意味著食品中添加了過(guò)多的無(wú)機(jī)物，或者使用了低質(zhì)量或劣質(zhì)原料。另外，灰分對(duì)于評(píng)價(jià)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有重要意義?；曳种械闹饕煞譄o(wú)機(jī)鹽，包括鈣、磷、鉀、鎂、鈉和氯等，這些都是人體必需的礦物質(zhì)。***后，不同食品的原料、加工方法及測(cè)定條件會(huì)影響灰分的組成和含量。測(cè)定條件如溫度、時(shí)間等也會(huì)影響灰分的測(cè)定結(jié)果。這種差異性對(duì)于評(píng)價(jià)食品的加工精度和品質(zhì)具有重要意義，可以幫助我們了解食品的加工工藝是否得當(dāng)，是否保留了足夠的營(yíng)養(yǎng)成分，從而對(duì)食品的整體質(zhì)量做出準(zhǔn)確評(píng)價(jià)。 測(cè)試原理
第***法原理：食品經(jīng)灼燒后所殘留的無(wú)機(jī)物質(zhì)成為灰分。
測(cè)試范圍 第***法適用于食品中灰分的測(cè)定（淀粉類灰分的方法適用于灰分質(zhì)量分?jǐn)?shù)不大于2%的淀粉和變性淀粉），第二法適用于食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的測(cè)定，第三法適用于食品中酸不溶性灰分的測(cè)定。 分析步驟 第***法： 含磷量較高的豆類及其制品、肉禽及其制品、蛋及其制品、水產(chǎn)及其制品、乳及乳制品：稱取試樣后加入1.00mL乙酸鎂溶液（240g/L）或3.00mL乙酸鎂溶液（80g/L），使試樣完全潤(rùn)濕。放置10min后，在水浴上將水分蒸干，在電熱板上以小火加熱使試樣充分炭化至無(wú)煙，然后放入高溫爐在550±25℃下灼燒4h，冷卻至200℃后取出干燥0.5h，如有碳粒則加入少許水潤(rùn)濕，蒸干水分繼續(xù)灼燒并干燥至恒重0.5mg。 用prepASH 340編輯升溫程序和恒重條件（水分可同時(shí)測(cè)試，此篇只展示灰分測(cè)試步驟）： prepASH測(cè)試結(jié)果符合***標(biāo)要求，具有明顯的優(yōu)勢(shì)，不但可以省去大量人力操作，并且***多可以同時(shí)分析29個(gè)樣品，自動(dòng)識(shí)別分析終點(diǎn)，省去大量分析時(shí)間，降低分析成本。prepASH以其優(yōu)越的性能和智能化的設(shè)計(jì)，可以大量應(yīng)用于食品行業(yè)，進(jìn)行食用菌、茶葉、嬰幼兒配方食品和乳粉、肉與肉制品等多種食品的水分、灰分測(cè)定。
(文章來(lái)源于儀器網(wǎng))
